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Quipes Dominicanos
Detalles de la Receta

Quipes Dominicanos

Tiempo

150 minutos

Dificultad

Medio

Porciones

12 personas

Categoría

Acerca de esta Receta

Deliciosos quipes crujientes por fuera y jugositos por dentro, un clásico de la picadera dominicana con influencia árabe.

Ingredientes

1 libra de trigo (trigo entero o No. 1)
Sal al gusto
Sofrito al gusto
Polvo de ajo al gusto
Polvo de cebolla al gusto
Orégano al gusto
Pimienta al gusto
Relleno: Carne de res, pollo o queso al gusto
Aceite para freír

Preparación

1

Hidratar el trigo

Moja el trigo en agua tibia y déjalo reposar por aproximadamente dos horas hasta que esté blando.

2

Procesar y escurrir

Escurre muy bien el agua (puedes usar un paño para exprimirlo) y pásalo por el procesador o licuadora para obtener una textura más fina.

3

Sazonar y amasar

Agrega la sal, el sofrito, el polvo de ajo, la cebolla, el orégano y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los condimentos estén integrados y la masa sea manejable.

4

Formar y rellenar

Toma porciones de la masa, dales la forma ovalada característica y rellena el centro con la carne de res, pollo o queso de tu preferencia. Cierra bien para que no se abran al freír.

5

Cocción

Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.

Consejos de Mamá Llilla

  • Es fundamental exprimir el trigo lo más posible para que la masa no se desbarate al freír.
  • Puedes añadir un poco de carne molida cruda a la masa de trigo para darle más sabor y consistencia.
  • Si tienes tiempo, deja los quipes formados en el refrigerador por 30 minutos antes de freír para que mantengan mejor la forma.

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